Le Chef
Né en Champagne, c’est en Occitanie que j’ai grandi et trouvé mes racines.
Très jeune, le regard émerveillé posé sur les vitrines des artisans pâtissiers et chocolatiers fait naître en moi une véritable passion pour la cuisine et le goût.
Cette passion me conduit naturellement vers un diplôme en cuisine, complété par une mention en dessert de restaurant, avant de poursuivre mon apprentissage dans de belles maisons, notamment auprès de Michel Sarran, Anne-Sophie Pic ou encore la Maison Pillon.
Ces expériences m’ont transmis la rigueur, le respect du produit et l’envie sincère de faire plaisir à travers chaque assiette.
En 2015, le Montanais voit le jour, né du désir de proposer une cuisine qui me ressemble.
Attaché aux produits frais et de saison, j’imagine une cuisine gastronomique sincère où chaque plat raconte une histoire de goût, de partage et d’émotion.
Curieux des saveurs du monde, j’affectionne particulièrement le travail des baies et des épices, que j’utilise avec finesse pour sublimer les produits sans jamais les dénaturer.
A travers ma cuisine, je souhaite avant tout offrir un moment chaleureux et authentique, autour d’une table vivante, généreuse et sincère.
